• 2005-06-16

    酒胡……,还好没有大拿所说的蠢胡

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        唐代酒俗的胡风,还反映在各处胡人开设的酒店和在酒店充当服务人员的胡姬等方面。当时,已经形成为了胡姬而去酒店饮酒的社会风气,所谓“胡姬侍酒”,这在唐诗中多有描述。诸如李白的名句:“五陵年少金市东,银鞍白马度春风。落马蹄尽游何处﹖笑入胡姬酒肆中”《少年行》;“胡姬貌如花,当炉笑春风。笑春风,舞罗衣,君今不醉将安归”《前有一樽酒行》;“双歌二胡姬,更远清朝。举酒挑朔月,从君不相饶”《醉后赠王历阳》。
        胡店、胡酒、胡肴、胡姬、胡歌、胡舞,给这些具有浓厚异国情调的饮食业带来很大的繁荣。胡姬酒肆还有个方便饮者之处,即可以欠帐,正如唐代另一位著名诗人王绩所咏:“有钱须教饮,无钱可别沽。来时常道贳,惭愧酒家胡”《过酒家》。这类胡姬酒肆常设在城门路边,适合人们送别亲友启程在此饯行,岑参《送宇文南金放后归太原寓居因呈太原郝主薄》写有在胡姬酒肆饯别友人的情景:“送君系马青门口,胡姬垆头劝君酒”。
        饶有趣味的是,称作“酒胡”的唐代饮酒习尚。原来,胡人嗜酒,但不讲究酒令,也没有其他劝人饮酒的好办法,于是出现了木偶式的劝酒用具。它以木头刻成一位胡人模样,下端为圆锥形状,可以置于盘中旋转,这个木头人倒下时指着谁谁就饮酒,故称酒胡。五代王定保《唐摭言》收录了一篇评述酒胡的短文:“二三子逆旅相遇,贯酒于旁舍,且无丝竹,以用娱宾友,兰陵掾淮南生探囊中得酒胡子,置于座上,拱而立令,曰巡觞之胡人,心挽仰旋转,所向者举杯。胡貌类人,亦有意趣,然而倾侧不定,缓及由人,不在酒胡也。”文后附有一道酒胡歌,歌中唱道:“鼻何尖﹖眼何碧﹖仪形本非天地力。雕镂意匠若多端,翠帽朱衫巧装饰。……”这都说明,酒胡实在是一种胡风的标志。
        另外,从一些出土的唐代文物看,和酒胡有关的酒具也都带有鲜明的胡风。像20世纪70年代在西安南郊何家村发现的盛唐金银器皿,其中舞马环杯壶、提梁壶、高足杯、环柄八棱杯等物,都具有波斯风格,是中亚、西亚流行的酒具样式。再加上出土的其他胡式餐具,不难想见,当年胡食业已深入到了唐代达官贵人的饮食生活之中。
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    肉饼! 2005-06-16

    评论

  • 胡姬长什么样子呀?她们有跟汉人结婚吗?小孩就是混血儿喽,唐朝的混血儿